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第57章 鲈鱼 (第2/5页)
人精神许多。 晨间的东郊集市人头攒动,多是酒肆食肆的大采购在此处定食材,这些个成了气候的食肆一张口便财大气粗。 “明儿个给某两头猪!” 哎哟喂,以头为计量单位定食材,可真是想都不敢想的。 “定一百只红嘴白头鸭。” 一百只...莫不是只做蹼,不要吃rou? “劳您帮某留意留意两百尾鲫鱼,冬鲫夏鲤,要红腴靑颅,朱尾碧鳞的洞庭之鲋。” 看不出来这大采购是个文绉绉的读书人,还知南朝宋皇帝吃洞庭鲋的典故。 只可惜卖鱼的老大爷听不懂,穿着水靴,眉头一皱,“啊?什么鲈?什么猪?”渔网往招牌上一敲,扯着嗓门,“您仔细看!卖鱼的!不卖猪!鲈鱼过了时节了!现今的鲈鱼rou瘦不好吃,您明儿个秋天再来瞅!” 含钏“噗嗤”一声笑了出来。 是了。 冬天的鲈鱼瘦得很,天气变冷,小鱼虾米都钻进了淤泥里不出来,鲈鱼越来越难吃饱,故而鱼皮下是很柴很柴的rou。 传统的清蒸做法完全暴露了冬天鲈鱼,柴火妞儿的口感。 若是浸泡油脂后,裹上蛋液、淀粉、椒盐,在油锅里炸两遍,这才稍微好吃一点儿。 集市
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