38、强者之面 (第2/5页)

br>    同时一脸兴奋的看着刘明辉，想看看这次会诞生什么料理。

    这可是难得的学习机会。

    用手感受了一下食材的品质，倒是刚好够用，刘明辉行动了起来。

    干锅烧热，下入去壳小麦，干炒，尽量去除其中的水分。

    虽然可以直接使用面粉，但是这样会减少面条的香气，大大降低了强者之面的品质。

    在刘明辉的不断翻炒下，小麦中的为数不多水分很快被炒干，达到了可以使用的程度。

    再将炒干的小麦用料理机打成面粉，面条所使用的面粉就准备好了。

    轻轻一闻，还能闻到小麦的独特清香。

    面粉在使用前，还需要过几道筛，去除其中的大颗粒。

    这些大颗粒会影响面筋的形成。

    取适量面粉，加入两颗生鸡蛋和适量后搅拌均匀。

    这里注意，需要用可生食鸡蛋，这样能够避免面条中带上鸡蛋的腥味。

    同时不要加一滴水，这是面条成品能够劲道的关键。

    这时候，取几滴沉淀好的枝豆茎秆草木灰水，也就是俗称的碱水，揉入面团之中。

    揉好的面团不要立刻使用，而是要饧上十分钟，然后再次揉。

    如此反复三四次，面条才能达到最劲道的状态。

    然后将揉好的面条揉搓成粗细均匀的细条，均匀